卵は1日1個まで？ヨーグルトは？コレステロールにまつわる「食の誤解」｜芦屋ながさわ内科

2026年4月14日

生活習慣病

「コレステロールが高いから、卵は控えないといけないですよね？」
「毎朝のヨーグルトや牛乳、体に良さそうだけど実はダメ？」
スーパーで買い物をしている時、ふとそんな疑問が頭をよぎることはありませんか？
診察室で患者様とお話ししていて、最も多くいただく質問がこの「食事」についてです。かつては「卵は1日1個まで」と厳しく制限されていましたが、実は近年の医学研究によって、その常識は大きく変わりつつあります。
今回は、最新の栄養学に基づいた「コレステロールと食事の真実」と、それでも数値が下がらない場合に考えられる「食事以外の原因」について詳しくお伝えします。

卵は食べても大丈夫？最新の常識

結論から申し上げますと、「多くの人にとって、卵は1日1個（あるいはそれ以上）食べても、血中のコレステロール値に大きな影響は与えない」というのが現在の医学的な見解です。

なぜ「卵＝ダメ」と言われなくなったのか？

以前は「コレステロールを多く含む食品を食べれば、そのまま血液のコレステロールが増える」と考えられていました。しかし、実際には体内のコレステロールの約7割〜8割は肝臓で合成されています。

食事から摂るコレステロールが増えると、肝臓が「今は足りているな」と判断して合成量を減らし、体内のバランスを一定に保つ仕組みが備わっているのです。

【注意点】

ただし、体質的にこの「調整機能」がうまく働かない方（高反応者）もいらっしゃいます。また、すでに数値が非常に高い方や糖尿病がある方は、やはり制限が必要な場合もあります。一律に「いくら食べてもOK」というわけではないため、自分の体質を知ることが大切です。

ヨーグルトや牛乳は？乳製品との付き合い方

健康に良いイメージがあるヨーグルトや牛乳。これらはタンパク質やカルシウムの貴重な供給源ですが、脂質の観点からは少し注意が必要です。

注目すべきは「飽和脂肪酸」
コレステロール値を上げる真犯人は、食品に含まれるコレステロールそのものよりも、実は「飽和脂肪酸」であることが多いのです。飽和脂肪酸は主に動物性の脂に多く含まれており、摂りすぎると肝臓でのコレステロール合成を促進してしまいます。
牛乳・ヨーグルト：「普通のもの」には飽和脂肪酸が含まれています。毎日たくさん摂る習慣がある方は、「低脂肪」や「無脂肪」のものに切り替えるだけで、数値が改善することがあります。
チーズ・バター：これらは脂質が凝縮されているため、コレステロールが高いと指摘された方は、嗜好品として楽しむ程度に控えるのが賢明です。

「食事に気をつけているのに高い」のはなぜ？

「揚げ物も控えているし、卵も食べていない。それなのになぜ数値が下がらないの？」

芦屋にお住まいの健康意識が高い方から、よくこのようなお悩みを伺います。実は、コレステロールが高い原因は食事だけではありません。

①加齢と女性ホルモンの変化

特に女性の場合、閉経前後でコレステロール値が急上昇することがあります。これは、悪玉（LDL）コレステロールの代謝を助けていた「エストロゲン（女性ホルモン）」が減少するためです。これは生理的な変化であり、ご本人の努力不足ではありません。

②遺伝的体質（家族性高コレステロール血症）

「体質的に肝臓でコレステロールを作りすぎてしまう」「血液中から回収するのが苦手」という遺伝的な要因を持っている方がいらっしゃいます。この場合、食事制限だけで数値を下げるのには限界があり、適切な治療が必要になります。

循環器専門医が提案する「あなただけの正解」

情報の溢れる現代では、「これを食べれば下がる」「これは食べてはいけない」といった極端な言説が目立ちます。しかし、大切なのは「あなたの体の仕組み」に合った対策を立てることです。

当院で大切にしていること
芦屋ながさわ内科では、以下のようなステップで、お一人おひとりの「高い原因」を探ります。

詳細なカウンセリング：どのような食習慣があるか、ご家族に心筋梗塞などを起こした方がいないか、丁寧にお聞きします。
体質に合わせたアドバイス：「卵を減らすべきタイプ」なのか、「運動やホルモンケアが必要なタイプ」なのかを見極めます。
無理のないプランニング：「あれもこれもダメ」ではなく、芦屋での美味しい食事を楽しみながら、健康を維持できるバランスを一緒に考えます。